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Yb提问: 巧克力流心月饼的做法及配方

Ai回答: 材料：

1、月饼皮：
中筋面粉 200克
糖浆 130克
生油 50克
40克

2、巧克力流心馅：
黑巧克力 100克
油 50克
糖粉 20克

3、其他：
蛋黄水（蛋黄+水）适量，用于刷表面
豆沙或其他喜欢的馅料适量，用于包裹巧克力流心馅

步骤：

1、制作月饼皮：将糖浆、花生油和水混合均匀，再加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、制作巧克力流心馅：将黑巧克力切碎，与奶油一起隔水加热至融化，搅拌均匀后加入糖粉，继续搅拌至顺滑。放入冰箱冷藏至半凝固状态。

3、包装月饼：将松弛好的月饼皮分成小份，每份约25克。取一份月饼皮，压扁后包入适量的红豆沙或其他馅料，再在馅料中心放上一小块巧克力流心馅，收口捏紧，搓圆。

4、烘烤月饼：预热烤箱至180度。将包好的月饼放在烤盘上，用刷子轻轻刷上一层蛋黄水。放入烤箱烘烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

注意：烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，避免烤焦。

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-09 03:06:35

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