Yb提问: 家庭五仁月饼的制作方法
Ai回答: 家庭制作五仁月饼是一种很有趣的过程，它不仅可以让您享受到自制月饼的乐趣，还可以根据个人口味调整馅料。以下是制作家庭五仁月饼的基本步骤和所需材料：
材料
月饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油（或其他无味植物油）50克
碱水（或称枧水）3克（如果没有碱水，可以用小苏打和水按1:4的比例混合代替）
五仁馅材料：
熟核桃仁、熟杏仁、熟花生仁各50克
熟瓜子仁25克
熟芝麻25克
糖桂花或蜂蜜适量
白糖粉50克
蜂蜜50克
熟糯米粉100克
清水适量
食用油少许（用于涂抹模具）
制作步骤
一、准备五仁馅
1、将所有的坚果类食材（核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻）放入烤箱中烤至金黄色，取出晾凉。
2、将烤好的坚果混合均匀后，加入白糖粉和糖桂花或蜂蜜，搅拌均匀。
3、慢慢加入清水和熟糯米粉，边加边搅拌，直到馅料能够捏成团，但不会太干也不会太湿。
二、制作月饼皮
1、将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
2、将混合好的液体慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，让面团醒发约1小时。
三、包制月饼
1、将醒发好的面团分割成小份，每份大约25克；五仁馅也分割成相应的小份，每份大约35克。
2、取一份面团压扁，包入一份五仁馅，收口捏紧。
3、在月饼模具内壁涂抹一层薄薄的食用油，然后将包好的月饼放入模具中，轻轻压实，脱模。
四、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将做好的月饼放在烤盘上，先在表面喷一层薄薄的水以防开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出，待稍微冷却后，在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（只刷表面），再放回烤箱继续烤10分钟左右，直到表面呈现金黄色即可出炉。
5、出炉后的月饼需放置数日“回油”，使其口感更佳。
按照上述步骤操作，您就可以在家享受到美味的五仁月饼了。祝您制作愉快！
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