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Yb提问: 月饼的制作方

Ai回答: 制作月饼的方法有很多种，这里提供一种基本的广式月饼制作方法：

材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
2、月饼馅：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

步骤：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个约30克左右。
3、将月饼馅也分成相同数量的小份，每份约60克左右。
4、取一个小剂子面团，压扁后包入一份月饼馅，收口捏紧。
5、将包好的月饼胚放入月饼模具中，压出花纹。
6、在月饼表面喷一层水，然后放入预热至180℃的烤箱中烤约5分钟，取出刷一层蛋液，再烤约15分钟即可。

注意事项：
1、面团松弛的时间不能省略，否则会影响月饼皮的口感。
2、烤制时要注意观察月饼的颜色，避免烤焦。
3、刚出炉的月饼比较硬，需要回油2-3天后才能食用。

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提问时间: 2025-04-29 15:44:05

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