Yb提问: 烤月饼的做法视频
Ai回答: 很抱歉，我无法直接提供视频内容。不过，我可以为您提供一份详细的烤月饼制作步骤和配方，您可以根据这些步骤操作，并在过程中参考网络上的视频教程。
传统广式月饼制作步骤
所需材料：
1、饼皮部分：
中筋面粉 200克
转化糖浆 150克（或蜂蜜加水代替）
枧水 4克（碱水）
食用油 50克（花生油、玉米油均可）
2、馅料部分：
莲蓉馅或其他喜欢的馅料（约800克）
可选择添加蛋黄（每个月饼可放1个咸蛋黄）
3、其他材料：
烤箱
月饼模具
喷壶（用于刷水防裂）
制作步骤：
1、制作饼皮面团
1、将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀。
2、加入中筋面粉，搅拌至无颗粒状，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。
2、准备馅料
1、如果使用莲蓉馅，可提前将莲蓉馅分成每份35克的小球备用。
2、如果加入咸蛋黄，可以将蛋黄刷上少许白酒后放入预热至160℃的烤箱中烤约5分钟，取出晾凉备用。
3、包馅
1、将松弛好的饼皮面团分成每份20克的小球。
2、取一个饼皮小球，用手掌压扁，包入35克馅料，注意将馅料包裹均匀。
3、如果需要加入咸蛋黄，将蛋黄放在馅料中间，再包好。
4、模具成型
1、在月饼模具内侧撒少量干粉防粘。
2、将包好的月饼胚放入模具中，轻轻按压成型。
3、将成型的月饼胚轻推出来，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤前处理
1、在月饼表面喷洒少量清水（防止开裂）。
2、放入预热至180℃的烤箱中，烤约5分钟定型。
3、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加1茶匙水调匀）。
6、第二次烘烤
1、将刷过蛋液的月饼放回烤箱，继续烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可。
7、冷却与回油
1、烤好的月饼取出后完全冷却。
2、将月饼密封放置1-2天，让饼皮充分吸收馅料的水分，达到“回油”效果，口感更佳。
注意事项：
1、转化糖浆如果没有买到，可以用蜂蜜+水按照一定比例调配。
2、烘烤时间和温度需根据自家烤箱调整。
3、月饼回油的时间越长，味道越香软。
如果您需要视频教程，可以在抖音、B站或YouTube上搜索“广式月饼制作”，会有许多详细的教学视频供您参考！
希望这份食谱能帮助到您，祝您制作成功！ 😊
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