Yb提问: 莲子月饼怎么做
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
2、莲蓉馅：莲子300克，白砂糖150克，麦芽糖50克，植物油50克。
做法：
1、将莲子浸泡一夜后，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，用搅拌机打成莲蓉。
2、在锅中加入白砂糖、麦芽糖和植物油，小火加热至糖完全融化，再加入莲蓉，翻炒均匀，冷却后备用。
3、将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
4、将面团分成若干份，每份约30克，莲蓉馅也分成相同数量的份，每份约60克。
5、取一份面团，压扁后包入一份莲蓉馅，收口捏紧，搓圆。
6、将包好的月饼胚放入月饼模具中，按压成型。
7、在月饼表面喷一层水，放入预热至180℃的烤箱中，烤约5分钟，取出刷一层蛋液，再烤约15分钟即可。
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提问时间: 2025-04-25 04:38:31
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