Yb提问: 蛋黄冬蓉月饼
Ai回答: 蛋黄冬蓉月饼是一种传统的中秋节食品，深受很多人喜爱。这种月饼的特点是内馅由细腻的冬瓜蓉加上咸香的咸蛋黄组成，外皮则是用面粉、糖浆等材料制成的传统月饼皮。制作过程中，通常会先将冬瓜去皮去籽后蒸熟，再加入适量的糖和油炒至成蓉状；而咸蛋黄则需要事先处理好，比如用酒浸泡去除腥味，然后再烤或蒸熟。
对于喜欢自己动手做月饼的朋友来说，可以尝试以下简化版的做法：
材料
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、碱水4克（约一小勺）
馅料：冬瓜蓉适量（根据个人口味调整）、咸蛋黄若干（每个月饼一个）
制作步骤
1、准备饼皮：将转化糖浆、花生油、碱水混合均匀后筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置至少1小时。
2、处理馅料：如果购买现成的冬瓜蓉，则直接使用；如果是自制，则需提前做好。咸蛋黄可选择用水稍微冲洗干净后喷一点白酒去腥，然后放入预热好的烤箱中以180度左右烤5分钟左右。
3、包制月饼：取适量饼皮按扁，放上一块冬瓜蓉和一颗咸蛋黄，慢慢收口封紧。
4、成型与烘烤：把包好的月饼放进模具里压出形状，放置在铺有烘焙纸的烤盘上。预热烤箱至200°C，先烤5分钟后取出刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋加少许水搅拌），再继续烤约15分钟至表面金黄即可。
注意，实际操作时可能需要根据自己所使用的具体食材以及烤箱特性适当调整温度和时间。此外，也可以根据个人喜好调整馅料的比例或者添加其他配料来丰富口感。希望你能够做出美味的蛋黄冬蓉月饼！
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