Yb提问: 肉月饼的配方
Ai回答: 肉月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，尤其在中秋节期间更为常见。下面是一个简单的肉月饼配方，供您参考：
材料
月饼皮
中筋面粉：250克
糖浆（或蜂蜜）：100克
花生油（或其他植物油）：30克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：1茶匙
温水：适量（根据面团的干湿程度调整）
肉馅
猪肉末：300克
生姜末：1大勺
葱花：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺（用于上色）
白糖：1大勺
盐：适量
胡椒粉：少许
香油：1大勺
制作步骤
准备月饼皮
1、将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的液体。
3、将中筋面粉筛入液体中，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
准备肉馅
1、在猪肉末中加入生姜末、葱花、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和香油，顺一个方向搅拌至馅料上劲。
2、将调好的肉馅分成若干等份，每份大约30克左右。
包制月饼
1、将醒发好的面团分成若干等份，每份大约20克左右。
2、取一份面团擀成圆形薄片，包入一份肉馅，收口捏紧。
3、将包好的月饼轻轻放在烤盘上，用刷子在表面刷一层蛋黄液（可选），撒上少许芝麻装饰。
烘焙
1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼放入烤箱中层，烘焙约20-25分钟，直至表面金黄即可出炉。
请根据个人口味和当地的食材情况进行适当调整。祝您制作愉快！
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提问时间: 2025-05-03 08:40:41
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