Yb提问: 广式月饼作法
Ai回答: 广式月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，以其皮薄馅多、口感细腻而著称。下面是制作广式月饼的基本步骤和配方，供您参考：
材料准备
月饼皮
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：140克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：5克
植物油：50克
月饼馅
这里以豆沙馅为例：
红豆：500克
白砂糖：适量（根据个人口味调整）
植物油：适量
制作步骤
制作月饼馅
1、将红豆洗净后浸泡过夜，然后煮至软烂。
2、把煮好的红豆放入锅中，加入白砂糖和植物油，用小火慢慢炒干水分，直至成为浓稠的豆沙馅。
3、将豆沙馅分成若干等份，每份大约30克左右，搓成圆形备用。
制作月饼皮
1、在一个大碗中，将转化糖浆、碱水和植物油搅拌均匀。
2、逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
3、将面团盖上湿布，静置松弛约30分钟。
包制月饼
1、将松弛好的面团分成若干等份，每份大约20克左右，搓成圆形。
2、取一份面团，用手掌压扁，包入一份豆沙馅，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
3、将包好的月饼坯子轻轻滚圆，然后放入月饼模具中，用力压下，脱模即可。
烘焙月饼
1、预热烤箱至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋黄液，放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄。
3、烤好后取出，放在网架上晾凉。
注意事项
制作过程中要注意控制好面团和馅料的比例，以免影响成品的口感。
烤制时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
刚出炉的月饼比较硬，放置一两天回油后会更加美味。
以上就是广式月饼的基本做法，您可以根据自己的喜好选择不同的馅料进行尝试。祝您制作成功！
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