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Yb提问: 月饼皮做法视频

Ai回答: 制作月饼皮的视频教程可以在多个视频平台上找到，如YouTube、Bilibili、抖音等。以下是一个简单的文字版月饼皮制作步骤，供你参考：

材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
碱水：4克（可用1克食用碱加3克水代替）

步骤：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和花生油倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入碱水：将碱水加入糖浆和油的混合物中，继续搅拌均匀。
3、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合物中，用刮刀或手搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。
4、醒面：将面团用保鲜膜包好，放置在室温下醒面1-2小时。
5、分割面团：醒好的面团分割成小份，每份约20-25克，具体大小根据月饼模具的大小调整。
6、包馅：将分割好的面团擀成圆片，包入准备好的月饼馅料，收口捏紧。
7、压模：将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
8、烘烤：将成型的月饼放入预热好的烤箱中，先以180°C烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋液，再继续烤15-20分钟，直到表面金黄。

小贴士：
转化糖浆可以在烘焙店购买，也可以自制。
碱水的作用是中和糖浆的酸性，使月饼皮更加柔软。
醒面的时间不宜过长，否则面团会变得太软，不易操作。

如果你更喜欢视频教程，可以在视频平台上搜索“月饼皮制作教程”或“月饼制作视频”，会有很多详细的视频供你参考。

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搜索次数: 55

提问时间: 2025-05-07 09:25:53

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