Yb提问: 鲜花月饼的做法大全
Ai回答: 鲜花月饼是一种以鲜花为主要原料制作的特色月饼，常见于云南等地，尤其是以玫瑰花、茉莉花等为原料。鲜花月饼不仅外观精美，而且带有浓郁的花香，口感独特。以下是几种常见的鲜花月饼做法大全，包括玫瑰花月饼和茉莉花月饼的做法。
一、玫瑰花月饼
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
玫瑰糖浆（或蜂蜜）：100克
植物油：50克
温水：适量（根据面团软硬调整）
馅料部分：
玫瑰花瓣：50克（新鲜或干玫瑰花均可）
白砂糖：100克
花生碎：50克
核桃仁碎：50克
黄油：30克
麦芽糖：30克
椰蓉：30克（可选）
步骤：
1、制作饼皮：
将中筋面粉过筛后放入大碗中。
加入玫瑰糖浆（或蜂蜜），搅拌均匀。
倒入植物油，继续搅拌。
逐渐加入温水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
2、制作馅料：
如果使用的是新鲜玫瑰花瓣，先用清水洗净，沥干水分；如果是干玫瑰花瓣，直接使用。
将玫瑰花瓣切碎，与白砂糖混合，搅拌均匀。
在锅中加热黄油，融化后加入麦芽糖，小火煮至糖完全溶解。
关火后加入花生碎、核桃仁碎和椰蓉，快速搅拌均匀。
再加入玫瑰花瓣碎，搅拌均匀，放凉备用。
3、包制月饼：
将松弛好的饼皮面团分成若干份（每份约20克），搓圆。
将馅料也分成若干份（每份约30克），搓圆。
取一份饼皮面团，用手掌压扁，包入馅料，收口捏紧。
将包好的月饼胚子放入模具中，压制成型。
如果没有模具，可以用手将月饼胚子轻轻按压成圆形。
4、烘烤：
将月饼胚子放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄即可。
二、茉莉花月饼
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
茉莉花茶水：100克
植物油：50克
白砂糖：30克
馅料部分：
茉莉花瓣：50克（新鲜或干茉莉花均可）
白砂糖：100克
莲蓉：100克
蛋黄：2个
黄油：30克
步骤：
1、制作饼皮：
将中筋面粉过筛后放入大碗中。
加入白砂糖，搅拌均匀。
倒入植物油，搅拌均匀。
逐渐加入茉莉花茶水（提前泡好并过滤掉茶叶），揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
2、制作馅料：
如果使用的是新鲜茉莉花瓣，先用清水洗净，沥干水分；如果是干茉莉花瓣，直接使用。
将茉莉花瓣切碎，与白砂糖混合，搅拌均匀。
在锅中加热黄油，融化后加入莲蓉，小火翻炒均匀。
打散蛋黄，分次加入莲蓉中，继续翻炒至浓稠。
再加入茉莉花瓣碎，搅拌均匀，放凉备用。
3、包制月饼：
将松弛好的饼皮面团分成若干份（每份约20克），搓圆。
将馅料也分成若干份（每份约30克），搓圆。
取一份饼皮面团，用手掌压扁，包入馅料，收口捏紧。
将包好的月饼胚子放入模具中，压制成型。
4、烘烤：
将月饼胚子放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄即可。
三、桂花月饼
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
植物油：50克
桂花糖浆：100克
温水：适量
馅料部分：
桂花花瓣：50克（新鲜或干桂花均可）
白砂糖：100克
芋泥：100克
黄油：30克
步骤：
1、制作饼皮：
将中筋面粉过筛后放入大碗中。
加入桂花糖浆，搅拌均匀。
倒入植物油，搅拌均匀。
逐渐加入温水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
2、制作馅料：
如果使用的是新鲜桂花花瓣，先用清水洗净，沥干水分；如果是干桂花花瓣，直接使用。
将桂花花瓣切碎，与白砂糖混合，搅拌均匀。
在锅中加热黄油，融化后加入芋泥，小火翻炒均匀。
再加入桂花花瓣碎，搅拌均匀，放凉备用。
3、包制月饼：
将松弛好的饼皮面团分成若干份（每份约20克），搓圆。
将馅料也分成若干份（每份约30克），搓圆。
取一份饼皮面团，用手掌压扁，包入馅料，收口捏紧。
将包好的月饼胚子放入模具中，压制成型。
4、烘烤：
将月饼胚子放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄即可。
四、注意事项：
1、鲜花处理：
新鲜花朵需要清洗干净，去除杂质和农药残留。
干花可以直接使用，但需注意是否经过无害化处理。
2、馅料比例：
馅料中的糖分可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖。
馅料一定要炒至浓稠，避免过于湿润导致月饼不易成型。
3、烘烤温度：
烘烤时要注意观察月饼表面颜色，避免烤焦。
如果月饼体积较大，可以适当延长烘烤时间。
4、保存方法：
做好的鲜花月饼建议密封保存，防止受潮。
可以放入月饼盒中，搭配干燥剂一起存放，保持酥脆口感。
通过以上几种做法，您可以轻松制作出香气扑鼻、口感独特的鲜花月饼。无论是送礼还是自己享用，都是不错的选择！
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