Yb提问: 四川月饼的做法及配方
Ai回答: 四川月饼，又称“川式月饼”，是四川地区传统的一种月饼，与广式、苏式等月饼有所不同。它的特点是皮薄馅多、口感酥脆、口味多样，常见的有五仁、莲蓉、豆沙、椒盐、冰糖等口味。下面是一份四川月饼的常见做法及配方，适合家庭制作。
🍪 四川月饼（酥皮月饼）的做法及配方
一、材料准备（约12-15个月饼）
1、酥皮部分：
中筋面粉：200克
猪油或植物油：80克（建议用猪油，更香）
温水：60毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：3克（可选，增加风味）
2、馅料部分（以五仁馅为例）：
核桃仁：30克
花生仁：30克
瓜子仁：20克
杏仁：20克
榄仁：20克
芝麻：20克
冰糖：50克（可根据口味增减）
糖桂花：适量（可选，增加香味）
植物油：30克（用于炒制馅料）
二、做法步骤
1、制作酥皮：
1、和面：将中筋面粉、盐混合均匀，加入猪油和温水，揉成光滑的面团。
2、醒面：盖上保鲜膜，静置20分钟。
3、分剂子：将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
2、制作五仁馅：
1、炒制馅料：将所有坚果仁切碎，放入锅中，加入植物油，小火炒香。
2、加糖：加入冰糖，继续翻炒至糖融化，再加入芝麻、糖桂花拌匀。
3、冷却：放凉后备用。
3、包制月饼：
1、擀皮：取一个面剂子，用手掌压扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包馅：放入适量馅料（约40克），像包包子一样收口，搓圆。
3、压模：放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。
4、烘烤：
1、预热烤箱：烤箱提前预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋黄液（可加少许水调稀）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
酥皮关键：猪油比植物油更香，但也可以用起酥油代替。
馅料选择：除了五仁，还可以做豆沙、莲蓉、椒盐、冰糖等。
保存方式：刚出炉的月饼口感较硬，放置一两天回油后更美味。
四、其他四川特色月饼推荐
| 类型 | 特点 |
|||
| 椒盐月饼 | 咸香酥脆，适合喜欢咸味的人 |
| 冰糖月饼 | 甜而不腻，口感清爽 |
| 豆沙月饼 | 传统口味，绵密细腻 |
如果你想要更详细的步骤图或视频教学，我也可以帮你整理哦！需要的话请告诉我。
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