Yb提问: 酥皮月饼的做法家常简单
Ai回答: 以下是家常简易版的酥皮月饼做法，适合在家轻松制作：
材料准备：
水油皮：
中筋面粉 150克
猪油（或黄油） 45克
温水 60毫升
糖粉 20克
油酥：
低筋面粉 120克
猪油（或黄油） 60克
馅料（可选）：
豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等适量
表面装饰：
蛋液适量
黑白芝麻适量
做法步骤：
1、制作水油皮：
将中筋面粉、糖粉过筛到一个大碗中。
加入猪油和温水，揉成光滑不粘手的面团。盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。
2、制作油酥：
将低筋面粉和猪油混合，揉成团即可，不需要过度揉搓。
盖上保鲜膜备用。
3、分剂子：
将水油皮和油酥各分成16份（每份大约25克左右）。
4、包酥：
取一份水油皮压扁擀圆，放入一份油酥在中间。
像包汤圆一样收口，捏紧封口朝下。
5、第一次擀卷：
将包好的面团擀成长椭圆形，从一端卷起成小卷。
所有都做完后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、第二次擀卷：
再次将面卷竖着放，轻轻按扁，再次擀开成椭圆形。
再次从一端卷起，所有操作完后再松弛15分钟。
7、包馅：
取一个卷胚，用手指在中间压一下，对折捏紧。
擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量馅料（如豆沙），像包包子一样收口。
8、整形：
收口朝下整理成圆形，表面刷一层蛋液，在顶部点几粒芝麻。
9、烘烤：
烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
小贴士：
使用猪油口感更酥，若没有可用黄油代替。
静置时间不要省略，这样面团更容易延展，不易破裂。
馅料可以根据个人喜好更换，如咸蛋黄、紫薯泥、奶黄等。
按照这个方法，你就可以在家做出外酥里嫩、层次分明的酥皮月饼啦！如果需要视频参考，也可以搜索“彩虹小厨房”或“爱奇艺”的相关教程哦~ 🌕🍂
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提问时间: 2025-05-07 23:52:21
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